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海洋餐厅在选择鱼类时，应考虑以下几个因素：首先，应该考虑餐厅的定位和目标客户群体。如果餐厅以消费为主，可以选择价格较高、口感较好的鱼类；如果餐厅定位于大众市场，那么应该选择价格适中、口感较为普遍受欢迎的鱼类。
其次，应该考虑鱼类的新鲜程度。新鲜的鱼类肉质紧实、色泽鲜艳、口感鲜美，而过期或不新鲜的鱼类则容易引起等安全问题。因此，在选择鱼类时，要仔细检查其外观、气味、弹性等方面，并确保是从有信誉的供应商处购买。
，还需要考虑季节性和地域性。不同种类的鱼类有不同的生长季节和分布区域，有些鱼类只在特定季节或地区才可捕捞到。因此，在选择鱼类时，要了解当地的渔业资源情况，并尽量选择当季鱼类，这样不仅能满足顾客的口味需求，也有助于保护海洋生态平衡。
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