杭州万龙鱼缸有限公司

酒店海鲜池管理须知 一、配制人工海水 活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用乡村中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了 二、适宜的水温 水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般连结在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量

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海鲜池日常管理与维护技术 海鲜池做好以后美丽实用的海鲜池便展现在我们的眼前了，然而在使用海鲜池的过程中很多客户都会遇到这样或者那样的问题。今天小编给大家讲的就是如何防止您的海鲜池“不经用”的一些注意事项。 海鲜池竣工以后可能会出现一些让商家手忙脚乱的问题，然而这些问题都是可以避免的，下面就是赛朗海鲜池给大家提供的几点建议： 1、水泵是整个海鲜池循环系统的心脏，因此无论如何是不能把水泵停掉的; 2、水温以及盐度的变化与海鲜产品的健康息息相关，因此若要保持您的水产健康的活着一定要随时注意水温、盐度等数值变化; 3、水泵是海鲜池循环系统的心脏，然而心脏也有“脆弱的时候”，所以在海鲜池使用过程中一定要注意水位的降低，以防止水泵烧坏; 4、水产品的肤色以及行为习惯在表明着他们的健康状况，因此细心的管理员一定要市场观察水产品的游动、肤色等状况的变化; 5、水质的差别是影响水产品成活率的主要因素，因此鱼死后应立即捞出、放血，因为死鱼的腐烂会影响水质; 6、注意不可让海水晶和其它异物落入鱼缸; 7、不可在鱼缸内洗手; 8、如发现各种异常情况及时告知领导，以免造成不必要的损失; 9、 按情况定期换水，换水前必须先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同; 10、 滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。

酒店海鲜池的管理注意事项 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系。 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准： （1） 及时了解各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。 （2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。 （3） 严把海鲜质量验收关，人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。 （4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。 （5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。 （6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。 （7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。 （8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。 （9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。 （10） 做好下属员工的思想教育工作，售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。